华程蒙式火锅汤料

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火锅店分等定级规定实施星级店汤锅须15分钟内上桌

2018-12-19

 汤底勾兑门假羊肉事件食品安全问题不仅危及到火锅产业发展,更是给广大消费者带来健康的威胁与经济的损失。126日,由中国烹饪协会主办的2013中国火锅产业年会宣布,首部《火锅店安全管理规范》已着手启动制定,未来火锅消费安全将有章可循。

  在《火锅店安全管理规范》启动制定的同时,《火锅店分等定级规定》也已开始正式实施。据了解,该项规定将火锅店等级划分为三级,从低到高依次是三星级、四星级和五星级。对于每一级,定级规定均从建筑与设备设施、环境保护、安全卫生条件、服务规范、烹饪人员要求以及可选择的服务项目这六方面进行规范。

根据《火锅店分等定级规定》,在服务方面,即便是级别较低的三星级餐厅,都必须配备为残疾人服务的相关设施,同时应为消费者提供餐后水果以及信用卡结算服务。汤锅上桌时间不得超过15分钟,菜品上桌时间不得超过20分钟


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